Bereidingswijze

Verhit een steelpan met een scheutje olie en bak de mango op laag vuur iets aan. Voeg de suiker, witte wijn azijn, kaneelstokje, kardemompeulen, kruidnagel en een snufje chilivlokken toe. Laat het geheel 20 minuten zachtjes sudderen en voeg de laatste 5 minuten gehalveerde cherrytomaten toe. Halveer vervolgens de avocado en verwijder de pit, haal het vruchtvlees uit de avocado, snijd dit in blokjes en voeg toe aan de mango chutney. Verwarm kort mee en laat de chutney vervolgens afkoelen. Serveer met Rice toast naturel.