Bereidingswijze

Verhit voor de chiliolie de olijfolie op laag vuur met de chilivlokken, Sichuan peper, steranijs en laurierblad en laat zachtjes een paar minuten trekken. Haal vervolgens van het vuur en laat afkoelen. Giet de kikkererwten af, doe dit samen met de tahini, zwarte sesam en knoflook in een keukenmachine en draai fijn. Voeg de sojasaus, sesamolie en olijfolie toe en draai tot een smeuïge dip. Breng eventueel op smaak wat een snufje zout. Als de dip wat te dik is kun je hem nog wat smeuïger maken met wat water.  Doe de zwarte sesam hummus in een kom en garneer af met de chiliolie en wat zwarte sesam.